Meringue-koek met toffie-appels

Recipe from: 12/1/2005 12:00:00 AM

Ingredients 18
Servings 6
Time 1.5

Ingredients

  • 8
    eierwitte
  • 250
    g
    strooisuiker
  • 200
    g
    versiersuiker
  • 25
    g
    mielieblom
  • 100
    g
    pekanneute, fyngekap
  • Vulsel
  • 500
    ml
    room
  • 1
    tin
    geblikte appel (750g)
  • 100
    g
    pekanneute, fyngekap
  • Bo-op
  • 250
    ml
    room, styfgeklop
  • 2
    tin
    klein appeltjies met steeltjies
  • 400
    g
    suiker
  • 125
    g
    water
  • 10
    ml
    asyn
  • 75
    g
    gouestroop
  • 1
    knippie sout
  • rooi kleursel
 

Method

5
 
Die hele storie lyk nogal na 'n groot affêre, maar jy kan die meringue-koek vooraf maak. Gebruik verkieslik 'n elektriese menger – klits die eierwitte tot die sagtepuntstadium. Voeg nou die strooisuiker bietjie vir bietjie by. Sif die versiersuiker en mielieblom saam en vou die gesifte mengsel met 'n groot metaallepel in die eier-witmengsel. Vou die pekanneute in. Gebruik twee 20 cm-losboomkoekpanne wat jy met bakpapier uitgevoer het. Spuit die pannetjies met Spray & Cook. Verdeel die meringue tussen die twee panne. Plaas in die oond teen 120 °C vir 3 uur. Maak dan die oonddeur oop en laat heeltemal in die oond afkoel. Onthou die binnekant van die meringue sal nog sag wees, en dis wat jy wil hê. Die vulsel is heelwat makliker: Klop die room styf, voeg die geblikte appels en fyngekapte neute by. Sit die een laag van die meringue op jou opdienbord. Skep nou al die vulsel bo-op (dit klink baie, maar dis immers Kersfees!). Sit die twee meringue-koeke bo-op. Klop die ander 250 ml room styf en spuit of skep dit bo-op. Teen dié tyd moes jy al jou appeltjies gemaak het.
Toffie-appeltjies: Verhit al die bestanddele (buiten die appeltjies) stadig saam in 'n groot kastrol. Hou aan met roer tot die suiker opgelos is. Sorg dat die suiker gesmelt is voor die mengsel kook. Kook tot ligtekraakstadium (138 °C) – as die stroop in koue water gedrup word, versprei dit in drade wat styf en effens bros is. Verwyder van hitte en doop die appeltjies versigtig in die stroop. Wees regtig versigtig omdat die appeltjies klein en die stele kort is. Laat op waspapier afkoel en versier die meringue-koek daarmee wanneer koud.
 

Read more on: bake  |  eggs
 

You might also Like

NEXT ON FOOD24X

Frozen Tiramisu

2017-12-13 10:48
 
 

24.com publishes all comments posted on articles provided that they adhere to our Comments Policy. Should you wish to report a comment for editorial review, please do so by clicking the 'Report Comment' button to the right of each comment.

Comment on this story
0 comments
Comments have been closed for this article.
 
 
 
 
 
 
There are new stories on the homepage. Click here to see them.