Name: Roereier in salm toegedraai
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Breakfast/brunch
Ingredients: 500.00 g salmon cooked; 8.00 eggs; 15.00 ml fresh chives finely chopped; 5.00 ml salt and freshly ground black pepper; 30.00 ml butter; 2.00 english muffins; 100.00 g roketblare; 15.00 ml olyfolie; 5.00 ml red wine vinegar

Recipe Disclaimer

Tap for method

Ingredients (9)

500.00 g	salmon — cooked
8.00	eggs
15.00 ml	fresh chives — finely chopped
5.00 ml	salt and freshly ground black pepper
30.00 ml	butter
2.00	english muffins
100.00 g	roketblare
15.00 ml	olyfolie
5.00 ml	red wine vinegar

Tap for ingredients

Method:

1. Smeer vier ramekinbakkies (van 175 ml
elk) met botter en voer dit met gerookte
salm uit. Laat die salm effens oor die
rande hang.

2. Klits die eiers in ‘n mengbak en gooi
die grasuie by. Geur na smaak met sout
en vars gemaalde swartpeper.

3. Verhit ‘n derde van die botter in ‘n pan
oor lae hitte. Gooi die eiers in en roer dit
met ‘n houtlepel. Skraap die pan heeltyd
met die houtlepel. Gooi die res van die
botterblokkies by en hou aan roer totdat
die eiers romerig is, maar steeds loperig.
Haal die pan van die plaat af (die pan se
hitte sal die gaarmaakproses voortsit).
Roer dit vir nog ‘n paar sekondes.

4. Skep die roereier in die ramekinbakkies
en vou die salm wat oor die rande hang,
terug oor die eier.

5. Rooster die muffins en smeer dit met
botter, indien verkies. Sit ‘n muffin bo-op
elke ramekin en keer dit op ‘n opdienbord
om. Garneer met vars grasuie of kaviaar.

6. Meng die olyfolie en rooiwynasyn en
gooi dit oor die roketblare. Meng goed
en sit dit saam met die salmeier voor.