Name: Panforte
Yield: 20 servings
Cuisine: Ingredients
Ingredients: 200.00 g almonds; 200.00 g walnuts or pecan nuts; 300.00 g glacé fruit chopped; 100.00 g figs chopped; 60.00 g cocoa sifted; 5.00 ml cinnamon; 2.50 ml nutmeg; 1.00 ml coriander ground; 1.00 ml cloves ground; 1.00 ml white pepper; 50.00 g koekmeelblom; 60.00 ml chicken; 150.00 g sugar; 50.00 ml water; 0.00 butter soft; 0.00 ryspapier or bakpapier

Recipe Disclaimer

Tap for method

Ingredients (16)

200.00 g	almonds
200.00 g	walnuts — or pecan nuts
300.00 g	glacé fruit — chopped
100.00 g	figs — chopped
60.00 g	cocoa — sifted
5.00 ml	cinnamon
2.50 ml	nutmeg
1.00 ml	coriander — ground
1.00 ml	cloves — ground
1.00 ml	white pepper
50.00 g	koekmeelblom
60.00 ml	chicken
150.00 g	sugar
50.00 ml	water
0.00	butter — soft
0.00	ryspapier or bakpapier

Tap for ingredients

Method:

Voorverhit oond tot 160 &degC.
Smeer ‘n losboomkoekpan (22 cm) met sagte botter en voer bodem met ryspapier (wat eetbaar is) of bakpapier uit.
Versprei amandels op ‘n skoon droë bakplaat en rooster tot reëlmatig verkleur.
Dit sal sowat 15 minute neem.
Skud die pannetjie af en toe.
Laat afkoel en kap grof.
Plaas neute, droëvrugte, kakao, speserye en koekmeelblom in ‘n mengbak en meng.
Verhit heuning, suiker en water in ‘n klein kastrolletjie oor matige hitte.
Roer aanhoudend om suiker te laat smelt en was suikerkristalle langs die kant van die kastrol af met ‘n nat deegkwas.
Bring tot kookpunt sodra suiker opgelos is en laat vir 5 minute prut.
Voeg by droë bestanddele en meng deeglik met jou hande tot ‘n stewige deeg.
Druk deeg in koekpan en maak bo-op gelyk met handpalms.
Bak vir 50-60 minute in voorverhitte oond.
Laat afkoel en sif versiersuiker bo-oor koek.
Dit kan ook met gesmelte sjokolade versier word.

Die koek kan tot ‘n maand in ‘n koekblik gebêre word en is ‘n aantreklike alternatiewe keuse vir ‘n tradisionele Kerskoek. Dit word in dun skywe gesny en saam met geurige swart koffie voorgesit.