Name: Lamsrak met 'n olyf-en-roosmarynkors
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ingredients
Ingredients: 0.00 0 lamb rack; 0.00 0 salt and freshly ground black pepper; 0.00 0 freshly ground black pepper; 30.00 ml fresh rosemary finely chopped; 0.00 0 olives pitted, chopped; 0.00 0 garlic cloves; 0.00 0 olyfolie; 0.00 0 onion chopped; 0.00 0 butter beans tinned; 0.00 0 sun-dried tomatoes in vinaigrette; 0.00 0 roketblare

Recipe Disclaimer

Tap for method

Ingredients (11)

0.00 0	lamb — rack
0.00 0	salt and freshly ground black pepper
0.00 0	freshly ground black pepper
30.00 ml	fresh rosemary — finely chopped
0.00 0	olives — pitted, chopped
0.00 0	garlic — cloves
0.00 0	olyfolie
0.00 0	onion — chopped
0.00 0	butter beans — tinned
0.00 0	sun-dried tomatoes — in vinaigrette
0.00 0	roketblare

Tap for ingredients

Method:

Oondtemperatuur: 200C. Voorverhit die oond. Geur die lamsrakke na smaak. Meng die roosmaryn en olywe en druk dit versigtig bo-op die lamsrakke vas. Sit dit in ‘n oondroosterpan en sprinkel die knoffelhuisies rondom. Drup olyfolie oor en oondrooster
dit vir 25 minute (mediumgaar) of langer na smaak.

Haal die lamsrakke uit die pan en laat dit vir sowat 10 minute in die louoond rus voordat jy dit sny.

Skep die knoffel uit en hou dit eenkant. Gooi die vet uit die oondroosterpan, maar hou net genoeg oor om die ui te soteer. Sit die pan op ‘n stoofplaat en soteer die ui totdat dit sag en glansend is. Druk die knoffel uit die huisies (dit sal so sag soos tandepasta wees) en gooi dit by die ui. Gooi ook die botterbone, tamaties en omtrent 80 ml water
by. Verhit tot alles deurwarm is. Proe en geur, indien nodig.

Sit dit voor: Sny die lamsrakke in porsies. Pak die roketblare op die borde, skep ‘n porsie botterboneen-tamaties bo-op en dan die lamsrakke. Sit voor.