Beetsop

Name: Beetsop
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Ingredients
Ingredients: 45.00 ml butter; 15.00 ml olyfolie; 0.00 0 onion chopped; 0.00 0 garlic finely chopped; 0.00 0 leeks thinly sliced; 500.00 g beetroot chopped; 500.00 g potatoes chopped; 1.50 Litres hoenderaftreksel; 15.00 ml red wine vinegar; 0.00 0 yoghurt; 0.00 0 fresh chives chopped

6 servings Prep: 20 mins, Cooking: 40 mins

Rate this recipe

Vegetables

By Food24 November 03 2009

Print Recipe

701

VIEWS

Facebook Twitter Pinterest Whatsapp

Recipe Disclaimer

Tap for method

Ingredients (11)

45.00 ml	butter
15.00 ml	olyfolie
0.00 0	onion — chopped
0.00 0	garlic — finely chopped
0.00 0	leeks — thinly sliced
500.00 g	beetroot — chopped
500.00 g	potatoes — chopped
1.50 Litres	hoenderaftreksel
15.00 ml	red wine vinegar

sout en varsgemaalde swartpeper na smaak

0.00 0	yoghurt
0.00 0	fresh chives — chopped

Tap for ingredients

Method:

Verhit die botter en olyfolie in ‘n kastrol. Soteer die uie, knoffel en preie oor matige hitte tot sag en glansend.

Voeg die beet en aartappels by en soteer verder oor lae hitte vir 10 minute.

Voeg die aftreksel by en laat prut totdat die groente gaar en sag is. Laat effens afkoel en verpulp in ‘n voedselverwerker tot glad. Geur met rooiwynasyn, sout en varsgemaalde swartpeper.

Garneer die sop met ‘n lepel vol suurroom of Bulgaarse jogurt en gekapte grasuie en sit voor.